ಬಿದಿರೆ ನ್ಯೂಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ : ಕಾಫಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನ ಮೃದುತ್ವ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪದರ ಪದರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಟಿರಾಮಿಸು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲೊಂದು.
“ಟಿರಾಮಿಸು” ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ನನ್ನನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆ” ಅಥವಾ “ಉತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸು” ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಫೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಚೈತನ್ಯದ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಟ್ರೆವಿಸೊದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನಂಟು ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಮೂಲದ ಕುರಿತು ಹಲವು ಕಥೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಆಧುನಿಕ ಟಿರಾಮಿಸುವಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಪರ್ಕ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಟ್ರೆವಿಸೊದಲ್ಲಿರುವ ಲೆ ಬೆಕ್ಕೆರಿಯೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದೆ. ಲೆ ಬೆಕ್ಕೆರಿಯೆ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಬಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ರೊಬರ್ಟೊ “ಲೋಲಿ” ಲಿಂಗುವಾನೊಟ್ಟೊ ಅವರು 1971–72ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು. 1972ರಲ್ಲಿ “ಟಿರಾಮೆಸು” ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೆನುಗೆ ಸೇರಿತು. 1981ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಜ್ಞ ಗಿಸೆಪ್ಪೆ ಮಾಫಿಯೋಲಿ ಅವರ ಬರಹದಲ್ಲಿ ಲೆ ಬೆಕ್ಕೆರಿಯೆಯ ಟಿರಾಮಿಸುವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಯೊಂದು ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. 2010ರಲ್ಲಿ ಟ್ರೆವಿಸೊದಲ್ಲಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಟರಿಯಲ್ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು.
ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರೇರಣೆಯಾಗಿ ಟ್ರೆವಿಸೊ ಪ್ರದೇಶದ “ಸ್ಬಾಟುಡಿನ್” ಎಂಬ ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮುಂದೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಕಾಫಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಇಂದಿನ ಟಿರಾಮಿಸು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಎಂಬ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಆರು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ರೆವಿಸೊ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಆರು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಫಿ, ಸಾವೊಯಾರ್ಡಿ ಅಥವಾ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್. ಈ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿವೆ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅದರ ಮೃದುವಾದ ಕ್ರೀಮಿ ವಿನ್ಯಾಸ ನೀಡಿದರೆ, ಕಾಫಿ ಸಿಹಿಗೆ ಕಹಿ ಸಮತೋಲನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾವೊಯಾರ್ಡಿ ಬಿಸ್ಕತ್ ಪದರಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲಿನ ಕೋಕೋ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದರಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರ ಬಿಸ್ಕತ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಸ್ಕತ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ಗಳನ್ನು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಪದರಗಳು ಕುಸಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಪಾತ್ರ ಮಹತ್ವದ್ದು. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ರೀಮಿ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾಫಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಫೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಟಿರಾಮಿಸುವಿಗೆ “ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ” ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯೂ ಇದೆ. ಆದರೆ ಟಿರಾಮಿಸು ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ; ಅದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾಫೀನ್ ಪ್ರಮಾಣ ಬಳಸುವ ಕಾಫಿಯ ವಿಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫೀನ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಿನ್ನುವವರು ಸಮಯ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಡಿಕ್ಯಾಫ್ ಕಾಫಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕಾಫೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಲೆಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಮೇಲೆ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಇರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಬಹುದು. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಬಿಸ್ಕತ್. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯಿಂದ ಬರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್: ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಥವಾ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡುವವರು ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೀತಲೀಕರಿಸಿ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿರಾಮಿಸುವನ್ನು ಶೀತ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಕ್ಕಳು, ವಯೋವೃದ್ಧರು ಅಥವಾ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನೀಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇರುವ ಟಿರಾಮಿಸುವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನಲ್ಲೂ ಮದ್ಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸಾಲಾ, ರಮ್, ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ಟಿರಾಮಿಸುಗಳಲ್ಲೂ ಮದ್ಯ ಇರಲೇಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಪ್ಪು. ಟ್ರೆವಿಸೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆ ಬೆಕ್ಕೆರಿಯೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಇಲ್ಲ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೂಪ ಸಾಧ್ಯವೇ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸು ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಸ್ಕರಿತ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಟಿರಾಮಿಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಯೋಗರ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಿಸ್ಕತ್ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದ ಕಾಫಿ ಹಾಗೂ ಕೋಕೋ ಬಳಸುವುದು ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿವೆ. ಇಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಗ್ರೀಕ್ ಯೋಗರ್ಟ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಚಿಯಾ ಟಿರಾಮಿಸು: ಹೊಸ ರೂಪ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸು ಅಲ್ಲ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟಿರಾಮಿಸು ಚಿಯಾ ಪುಡಿಂಗ್ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ರೂಪಗಳೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಯೋಗರ್ಟ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಬಳಸಿ ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಮೆಗಾ–3 ಕೊಬ್ಬುಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸುವಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಅಗತ್ಯ? ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರು, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿರುವವರು, ಕಾಫೀನ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದವರು, ಮದ್ಯ ತಪ್ಪಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರು ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಗೂ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಟಿರಾಮಿಸು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೆಂಬ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿದಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಸಮತೋಲಿತ ಊಟದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟಿರಾಮಿಸು ಸೇವಿಸುವ ದಿನ ಉಳಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದೂ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವೇ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ವಿಶೇಷತೆ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ವಿಶೇಷತೆ ಅದರ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿದೆ. ಕಾಫಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ, ಕೋಕೋದ ಕಹಿ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆದ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ನ ಮೃದುತ್ವ ಪರಸ್ಪರ ಸಮತೋಲನ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟಿರಾಮಿಸುವಿನ ಆಕರ್ಷಣೆ ಕೇವಲ ಅದರ ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಮತೋಲನವೇ ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆ. ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಟಿರಾಮಿಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ; ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಅದೇ ವೇಳೆ ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾದ್ದರಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂಬ ನಿಲುವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
